Qual è la destinazione d'uso del pollo in umido?

Una gallina in umido è una gallina più anziana, selezionata appositamente per la sua carne dura e saporita, destinata alla preparazione di stufati e zuppe a cottura lenta. Offrono un sapore più profondo e ricco rispetto ai polli più giovani, rendendoli ideali per piatti che richiedono tempi di cottura più lunghi per intenerire la carne ed estrarne i sapori completi.