È possibile mettere subito il pollo cotto caldo in frigorifero?

In genere si consiglia di non mettere il pollo cotto caldo direttamente nel frigorifero. Anche se può sembrare un modo rapido per calmarlo, in realtà ciò può aumentare il rischio di crescita batterica. Ecco perché:

1. Zona di pericolo per la temperatura :La "zona pericolosa" per la crescita batterica è compresa tra 40°F (4°C) e 140°F (60°C). Quando il pollo cotto caldo viene messo nel frigorifero, ci vuole del tempo perché si raffreddi fino a raggiungere una temperatura sicura. Durante questo periodo di raffreddamento, il pollo può rimanere nella zona pericolosa per un periodo prolungato, creando un ambiente favorevole alla moltiplicazione dei batteri.

2. Potenziale di contaminazione incrociata :Quando il pollo caldo viene riposto nel frigorifero, rilascia vapore e vapori. Questi vapori possono trasportare batteri dal pollo e potenzialmente contaminare altri alimenti nel frigorifero. Per evitare ciò, è meglio lasciare raffreddare il pollo a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero.

3. Cambiamenti strutturali :Il raffreddamento improvviso del pollo caldo può portare a cambiamenti nella sua consistenza e qualità. I rapidi cambiamenti di temperatura possono rendere il pollo duro e secco, influenzandone il sapore generale e la carne.