Perché è dannoso ricongelare la carne di pollo cruda?

Esistono alcuni motivi per cui non è consigliabile ricongelare la carne di pollo cruda.

* Problemi di sicurezza alimentare. Quando il pollo crudo viene congelato, l'acqua nella carne si trasforma in cristalli di ghiaccio. Quando il pollo viene scongelato, i cristalli di ghiaccio si sciolgono e rilasciano acqua, che può contenere batteri. Se il pollo viene poi ricongelato, i batteri possono moltiplicarsi e potenzialmente causare intossicazioni alimentari.

* Perdita di qualità. Quando il pollo crudo viene congelato e scongelato più volte, la qualità della carne può deteriorarsi. La carne può diventare dura, secca e insapore.

* Aumento del rischio di ustioni da congelamento. Ogni volta che il pollo crudo viene congelato e scongelato, perde umidità, aumentando il rischio di bruciature da congelamento. Le bruciature da congelamento possono rendere il pollo duro e gommoso e possono anche alterare il sapore della carne.

Per questi motivi è meglio cuocere il pollo crudo entro due giorni dallo scongelamento. Se devi congelare il pollo crudo, è meglio farlo una sola volta e cuocerlo entro quattro giorni dallo scongelamento.