Come viene preparato il prelibato Hausa Dam Bun Nama?

Dam bun nama, noto anche semplicemente come dambu nama o dambu, è una prelibatezza della cucina della Nigeria settentrionale. Consiste in un dolce budino di riso e carne morbida cotta in una salsa piccante di arachidi. Il nome "dam bun nama" deriva da Hausa, che significa "polpetta di capra o di manzo mescolata con zuppa di arachidi".

Ecco una ricetta generale per preparare il dam bun nama:

Ingredienti :

- 500g Riso a chicco corto

- 1 cucchiaino di noce moscata macinata

- 500 g di carne di capra o di manzo (pretagliata a pezzetti)

- 2 cucchiai di olio vegetale

- 1 cipolla grande (tritata)

- 1 cucchiaino di aglio tritato

- 1 cucchiaino di zenzero tritato

- 1 cucchiaino di pepe di cayenna macinato (o a piacere)

- 3 cucchiai di burro di arachidi liscio (o più, a piacere)

- 2 tazze d'acqua

- Sale qb

Istruzioni :

1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua. Una volta bollente, aggiungere il riso a grani corti, la noce moscata macinata e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio fino a quando il riso sarà cotto e l'acqua sarà stata assorbita.

2. Mentre il riso cuoce, preparate la carne. Scaldare l'olio vegetale in una pentola separata a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere fino a quando diventano morbide e traslucide. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e il pepe di cayenna e mescolare per un minuto per rilasciare i sapori.

3. Aggiungere la carne nella pentola e cuocere finché non sarà leggermente dorata su tutti i lati. Aggiungi il burro di arachidi liscio e abbastanza acqua per coprire la carne. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando la carne sarà tenera. Aggiungere altra acqua se necessario.

4. Se necessario, aggiusta il condimento con sale e ulteriore pepe di cayenna. La salsa dovrà risultare saporita e ben equilibrata.

5. Una volta che la carne e la salsa sono pronte, aggiungi il riso cotto nella pentola. Mescolare delicatamente finché il riso non sarà uniformemente ricoperto dalla salsa. Continuare la cottura ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà ben caldo e avrà assorbito i sapori.

6. Servire il dam bun nama caldo come pasto completo da solo o accompagnato da un'insalata di contorno. Può anche essere gustato come spuntino o condiviso come prelibatezza durante le riunioni.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di riso utilizzato e della regolazione della temperatura del fornello. Modifica la ricetta secondo necessità in base alle tue preferenze e ai tuoi gusti.