Perché uno chef di sushi deve sottoporsi ad anni di formazione per preparare il pesce palla destinato al consumo umano?

Uno chef di sushi non segue anni di formazione per preparare il pesce palla per il consumo umano. Il pesce palla è illegale da servire in molti paesi a causa della sua tossicità, e anche nei paesi in cui è legale, può essere preparato solo da chef con licenza specifica.