Quanto deve essere calda la griglia per cuocere le costolette di maiale?

Per la grigliatura a due zone, la zona a temperatura più alta dovrebbe essere compresa tra 350 °F e 400 °F. Disporre le costolette di maiale sul lato indiretto della griglia.

Quando si fuma, la temperatura ideale della camera del fumo è compresa tra 225 °F e 250 °F. Mantieni il calore costante durante tutta la cottura.