L'arrosto di maiale dovrebbe essere rosa al centro dopo la cottura?

No . Mentre in passato si consigliava di cuocere la carne di maiale a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (la cottura apparirà come un rosa al centro), l'attuale raccomandazione dell'USDA è che la carne di maiale dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. La carne di maiale può ancora mostrare un accenno di rosa a questa temperatura, ma l'eventuale rosa rimasto sarà dovuto principalmente alla mioglobina residua nella carne.

Mangiare carne di maiale cruda o poco cotta può portare alla trichinosi, una malattia causata da un verme parassita che vive nella carne del maiale. Tuttavia, la trichinosi può essere facilmente prevenuta cuocendo la carne di maiale alla temperatura consigliata di 145 gradi Fahrenheit.