Quanto tempo bisogna lasciare riposare una bistecca?

Il tempo di riposo consigliato per una bistecca dipende dallo spessore della bistecca e dal grado di cottura desiderato. Come linea guida generale:

- Per bistecche al sangue o medio-al sangue, lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti.

- Per bistecche medie, lasciare riposare la bistecca per 10-15 minuti.

- Per bistecche ben cotte, lasciar riposare la bistecca per 15-20 minuti.

Lasciare riposare la bistecca consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, ottenendo una bistecca più tenera e saporita.