Il succo di limone cuoce la carne cruda?

Il succo di limone non cuoce la carne cruda allo stesso modo del calore. Quando cucini la carne, le proteine ​​nella carne si coagulano e cambiano struttura, uccidendo i batteri nocivi e rendendo la carne sicura da mangiare. Il succo di limone, invece, non provoca la coagulazione delle proteine ​​della carne, quindi non uccide i batteri nocivi. Infatti, il succo di limone può effettivamente aiutare i batteri a proliferare, motivo per cui è importante cuocere bene la carne prima di mangiarla.

Tuttavia, il succo di limone può essere utilizzato per intenerire la carne. L'acido contenuto nel succo di limone rompe il tessuto connettivo della carne, rendendola più tenera. Questo può essere utile quando si cucinano tagli di carne duri. Per intenerire la carne con il succo di limone, è sufficiente marinarla nel succo di limone per diverse ore o durante la notte.

Quindi, anche se il succo di limone non cuoce la carne cruda, può essere utilizzato per intenerirla. Tuttavia, è importante ricordare che il succo di limone non uccide i batteri nocivi, quindi la carne deve essere cotta accuratamente prima di mangiarla.