Quali prodotti alimentari disponibili nel 1860 includono la ricetta?

Nel 1860, le persone avevano accesso a una varietà di prodotti alimentari, tra cui:

Verdure:

- Patate

- Cipolle

- Carote

- Cavolo

- Lattuga

- Pomodori

- Cetrioli

- Fagioli

- Piselli

Frutta:

- Mele

- Pere

- Pesche

- Prugne

- Ciliegie

- Uva

- Fragole

- Mirtilli

- Lamponi

Grani:

- Grano

- Mais

- Avena

- Orzo

- Segale

Carni:

- Manzo

- Maiale

- Pollo

- Tacchino

- Pescare

- Crostacei

Latticini:

- Latte

- Burro

- Formaggio

- Crema

Altri alimenti:

- Uova

- Zucchero

- Melassa

- Miele

- Sale

- Pepe

- Aceto

Alcune ricette popolari del 1860 includono:

Fagioli al forno:

Ingredienti:

- 1 libbra di fagioli marini secchi

- 1 cipolla media, tritata

- 1/4 tazza di zucchero di canna

- 1/4 tazza di melassa

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino di pepe nero

- 1 tazza d'acqua

Istruzioni:

1. Immergere i fagioli in acqua durante la notte

2. Scolare e sciacquare i fagioli.

3. In una pentola capiente, unisci i fagioli, la cipolla, lo zucchero di canna, la melassa, il sale e il pepe.

4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando i fagioli saranno teneri.

5. Aggiungi acqua se necessario per mantenere i fagioli coperti.

Pane di mais:

Ingredienti:

- 1 tazza di farina di mais

- 1 tazza di farina per tutti gli usi

- 1/4 tazza di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1 tazza di latticello

- 1 uovo sbattuto

- 1/4 tazza di burro fuso

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

2. Ungere una teglia da 9x9 pollici.

3. In una ciotola capiente, unisci farina di mais, farina, zucchero, sale e lievito.

4. In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, l'uovo e il burro fuso.

5. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.

6. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Torta di mele:

Ingredienti:

- 2 tazze di farina per tutti gli usi

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 tazza (2 bastoncini) di burro freddo, tagliato a pezzetti

- 1/4 tazza di acqua ghiacciata

- 5-6 tazze di mele a fette sottili (come Granny Smith o Honeycrisp)

- 1 tazza di zucchero

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale.

3. Aggiungi i pezzetti di burro freddo alla farina e usa le dita o una planetaria per incorporare il burro alla farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.

4. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un po' alla volta, finché l'impasto non si sarà ben amalgamato.

5. Non lavorare troppo l'impasto.

6. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

7. Su una superficie infarinata, stendere 2/3 dell'impasto in un cerchio da 12 pollici.

8. Metti l'impasto in una tortiera da 9 pollici e taglia i bordi.

9. Aggiungi le mele a fette nella tortiera e condisci con zucchero, cannella e noce moscata.

11. Stendere l'impasto rimanente in un cerchio da 10 pollici.

12. Metti la crosta superiore sulle mele e taglia i bordi.

13. Unisci insieme i bordi della crosta.

14. Usa un coltello affilato per tagliare diverse fessure nella crosta superiore per far fuoriuscire il vapore.

15. Cuocere per 15 minuti.

16. Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi F (190 gradi C) e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e il ripieno fa le bolle.

17. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.