La carne d'orso è una carne di colore scuro o chiaro?

La carne di orso è considerata una carne di colore scuro. Le carni di colore scuro, come orso, manzo e selvaggina, hanno livelli più elevati di mioglobina, una proteina che immagazzina ossigeno nel tessuto muscolare. Ciò conferisce loro un aspetto più scuro e un sapore più ricco e selvatico rispetto alle carni di colore più chiaro come il maiale o il pollo.