Quando si cucina una bistecca, cosa è considerato al sangue?

Quando si tratta di bistecche, "al sangue" si riferisce alla bistecca cotta per un periodo di tempo molto breve, con conseguente carne prevalentemente rossa e cruda da un bordo all'altro all'interno della bistecca.

In termini di temperatura interna. Per una bistecca considerata "al sangue", la sua temperatura interna sarà vicina ai 125°F se inserita con un termometro per carne.