Cos'è la bistecca Diane?

Bistecca Diane è un classico piatto francese preparato friggendo in padella una bistecca, solitamente filetto, in una salsa saporita a base di scalogno, funghi, cognac e panna. La bistecca viene generalmente servita con un contorno di pommes frites (patatine fritte) e fagiolini.

Ecco i passaggi su come preparare la Bistecca Diane:

Ingredienti:

* Bistecca di filetto da 1 libbra (450 g), tagliata in medaglioni spessi 1 pollice

*2 cucchiai di olio d'oliva

* 1 cucchiaio di burro

* 1/2 tazza di scalogno, tritato finemente

* 1/2 tazza di funghi, affettati

* 1/4 tazza di cognac

* 1/2 tazza di panna

* 1 cucchiaio di senape di Digione

* Sale e pepe a piacere

* Prezzemolo, per guarnire

* Pommes frites (patatine fritte), per servire

* Fagiolini, per servire

Istruzioni:

1. Condire i medaglioni di bistecca con sale e pepe su entrambi i lati.

2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto.

3. Una volta che il burro sarà sciolto e sfrigolante, aggiungere i medaglioni di bistecca e cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura.

4. Togliere i medaglioni di bistecca dalla padella e metterli da parte.

5. Aggiungi lo scalogno e i funghi nella padella e cuoci per 3-4 minuti o finché non si saranno ammorbiditi.

6. Aggiungi il cognac e cuoci per 1 minuto o fino a quando il cognac si sarà ridotto della metà.

7. Aggiungi la panna e la senape di Digione nella padella e fai sobbollire.

8. Cuocere la salsa per 5-7 minuti, o finché non si sarà addensata.

9. Aggiungi nuovamente i medaglioni di bistecca nella padella e girali per ricoprirli con la salsa.

10. Servire immediatamente con pommes frites (patatine fritte) e fagiolini.

11. Guarnire con prezzemolo.