Un diagramma con un'etichetta ben visibile che mostra i tagli di manzo e maiale?

1. Filetto: Il taglio di manzo più tenero, situato sul lombo corto.

2. Strip Lombo: Conosciuto anche come New York Strip, è tagliato dal lombo corto ed è noto per il suo buon sapore e la sua tenerezza.

3. Ribeye: Tagliato dalla sezione della costola, nota per la sua marmorizzazione e il suo sapore.

4. T-Bone: Taglio che comprende una striscia di lombo da un lato e un filetto dall'altro, separati da un osso a forma di T.

5. Porterhouse: Simile a un osso a T, ma tagliato da una sezione più grande del lombo corto, risultando in un filetto più grande.

6. Controfiletto: Taglio dal fianco, noto per la sua magrezza e versatilità.

7. Chuck: Un taglio ben marmorizzato della spalla, spesso utilizzato per stufati, arrosti o carne macinata.

8. Petto: Un taglio duro del petto, spesso utilizzato per la cottura lenta o per l'affumicatura.

9. Fianco: Un taglio sottile e saporito della pancia, spesso marinato e grigliato.

10. Bistecca di gonna: Un taglio del piatto sottile e saporito, spesso utilizzato per le fajitas o alla griglia.

Tagli di maiale:

1. Filetto: Il taglio più tenero del maiale, situato sul lombo.

2. Braciola di maiale: Tagliato dalla sezione del lombo o della costola, può essere grigliato, arrosto o fritto.

3. Spalla di maiale: Un taglio ben marmorizzato, spesso utilizzato per carne di maiale stirata, arrosti o stufati.

4. Culo di maiale: Un taglio della spalla, spesso utilizzato per il maiale stirato o la spalla di maiale affumicata.

5. Costolette: Tagliato dalla pancia, noto per le sue costolette carnose e saporite.

6. Costolette per la schiena del bambino: Tagliato dal lombo, noto per le dimensioni più piccole e la carne tenera.

7. Costolette stile country: Tagliato dalla spalla, più carnoso delle costine e spesso grigliato o affumicato.

8. Prosciutto: Carne stagionata e affumicata della coscia posteriore.

9. Pancetta: Pancetta di maiale stagionata e affumicata.

10. Salsiccia: Maiale macinato stagionato e insaccato in budello.