Da dove viene lo stufato di manzo?

L'origine dello stufato di manzo può essere fatta risalire ai tempi antichi, con variazioni del piatto apprezzate in diverse culture in tutto il mondo. Tuttavia, si ritiene che il tradizionale stufato di manzo comunemente conosciuto oggi abbia avuto origine in Francia, in particolare nella regione della Borgogna.

In Francia, lo stufato di manzo è conosciuto come "boeuf bourguignon" o "manzo alla Borgogna". Si ritiene che il piatto abbia avuto origine nel XVIII secolo, con ricette che compaiono in libri di cucina risalenti alla fine del 1700. Il classico stufato di manzo francese è preparato con carne di manzo brasata nel vino rosso, brodo di manzo e verdure come carote, cipolle e funghi. Il piatto è tipicamente condito con erbe come timo e alloro e talvolta include pancetta o cipolline.

Nel corso del tempo, lo spezzatino di manzo si è diffuso in altre parti d’Europa e infine in altri continenti, diventando un piatto popolare in varie cucine. Oggi può essere trovato in diverse varianti in tutto il mondo, con adattamenti e influenze di diverse culture e regioni, a dimostrazione della versatilità e della popolarità di questo pasto abbondante e confortante.