Perché metti la carta stagnola sulla carne a riposo?

È un'idea sbagliata che le persone mettano la carta stagnola sulla carne a riposo. La carta stagnola intrappola il calore, che può cuocere troppo la carne e alterarne la consistenza e il sapore. Il riposo della carne viene generalmente effettuato scoperto per consentire al calore di fuoriuscire e alla carne di rilassarsi, ottenendo un prodotto finale più tenero e succoso.