Quanto dura la carne secca se è in scatola secca?

L'inscatolamento a secco, una forma di inscatolamento domestico o di conservazione degli alimenti, generalmente non dovrebbe essere utilizzato per conservare la carne, inclusa la carne secca, indipendentemente dal suo basso contenuto di umidità.

Questo perché l'inscatolamento a secco crea le condizioni perfette per la germinazione e la successiva produzione di tossine del batterio mortale *Clostridium botulinum*. È fondamentale preservare gli alimenti a basso contenuto di acido come la carne attraverso metodi come l'inscatolamento in bagno di acqua calda o l'inscatolamento a pressione, utilizzando ricette scientificamente testate e tecniche di lavorazione sicure.