Quale parte della mucca è la scamone arrosto?

L'arrosto di scamone proviene dalla parte dei fianchi della mucca, in particolare dalla zona dietro la gabbia toracica e sopra le zampe posteriori. Questo taglio comprende principalmente il controfiletto e i muscoli della scamone, noti per il loro sapore robusto e la loro marezzatura. L'arrosto di scamone è un grosso pezzo di carne disossato che può essere arrostito, grigliato o brasato. Viene spesso utilizzato anche negli stufati e nelle zuppe grazie al suo sapore e alla sua consistenza ricchi.