Per quanto tempo fumi una spalla di maiale da 3 libbre?

Una spalla di maiale da 3 libbre (conosciuta anche come Boston Butt) impiega in genere dalle 4 alle 5 ore per affumicare a una temperatura di 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius).

Il tempo di affumicatura può variare a seconda di fattori quali il tipo di affumicatore utilizzato, la consistenza della temperatura e le dimensioni e la forma della spalla di maiale.

Si consiglia di inserire un termometro per carne nella parte più spessa della spalla per garantire letture accurate della temperatura e del grado di cottura. La spalla di maiale è considerata cotta quando raggiunge una temperatura interna di 195 gradi Fahrenheit (91 gradi Celsius) per il maiale stirato o 205 gradi Fahrenheit (96 gradi Celsius) per il maiale affettato.

Lasciare riposare la spalla di maiale affumicata per circa 30 minuti o un'ora prima di servire per consentire ai succhi di ridistribuirsi ed esaltarne il sapore.