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Il crostaceo è un alimento ad alto rischio?
Sì, i crostacei sono considerati un alimento ad alto rischio. Questo perché i molluschi possono trasportare batteri nocivi, come Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus e Salmonella enterica. Questi batteri possono causare intossicazioni alimentari, che possono portare a malattie gravi e persino alla morte.
I molluschi sono filtratori, il che significa che si nutrono filtrando l'acqua attraverso le branchie. Ciò può consentire loro di essere contaminati da batteri e virus presenti nell'acqua. I molluschi possono anche essere contaminati attraverso il contatto con liquami o altra acqua contaminata.
Cucinare correttamente i molluschi può uccidere i batteri nocivi, ma è importante seguire pratiche sicure di manipolazione degli alimenti durante la preparazione dei molluschi per ridurre il rischio di intossicazione alimentare. Queste pratiche includono:
* Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato i crostacei.
* Cottura dei crostacei ad una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
* Conservare i crostacei in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiori.
* Evitare la contaminazione incrociata dei molluschi con altri alimenti.
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