Il cibo cuocerà più velocemente in acqua salata?

Il sale aumenta il punto di ebollizione dell'acqua. Infatti, per ogni 10 grammi di sale aggiunti ad un litro d'acqua, il punto di ebollizione aumenta di circa 0,5 gradi Celsius (0,9 gradi Fahrenheit). Ciò significa che l'acqua salata impiegherà più tempo a bollire rispetto all'acqua pura.

Al contrario, però, salare l’acqua farà anche aumentare il punto di ebollizione del cibo in cottura, che quindi cuocerà più velocemente che in acqua pura.