Come fare il succo di pomodoro senza usare la pentola a pressione?

Per conservare il succo di pomodoro senza pentola a pressione è necessario un contenitore per l'acqua bollente. Ecco i passaggi:

Ingredienti e attrezzatura:

- Pomodori freschi maturi

- Sale (facoltativo)

- Tanica per acqua bollente

- Barattoli e coperchi per conserve

- Sollevatore di barattoli

- Imbuto per conserve

- Chiave per barattoli o pinze

- Temporizzatore

- Strofinaccio da cucina

Istruzioni:

1. Preparazione:

- Preparare la lattina per l'acqua bollente. Segui le linee guida del produttore per il tuo modello specifico.

- Lavare i barattoli e i coperchi in acqua calda e sapone e risciacquare bene.

2. Barattoli e coperchi per conserve:

- Metti gli anelli dei barattoli in una pentola piena di acqua bollente per disinfettarli.

- Mantieni i coperchi e i barattoli al caldo finché non sei pronto per usarli.

3. Preparazione del pomodoro:

- Lavare e tagliare i pomodori. Rimuovi eventuali punti difettosi. Per estrarre il succo è utile un passaverdure o un passapomodoro. Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina e poi filtrare la purea per ottenere il succo.

4. Cuocere il succo:

- Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente. Aggiungi sale se lo desideri. Portare a ebollizione il succo a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.

5. Riempi i barattoli per conserve:

- Usando un imbuto per conserve, riempi con cura i barattoli puliti e caldi con il succo bollente, lasciando circa 1/2 pollice di spazio sopra ogni barattolo.

6. Rimuovere le bolle d'aria:

- Utilizzare una spatola o una bacchetta non metallica per rimuovere eventuali bolle d'aria intrappolate nei vasetti.

7. Pulisci i bordi del barattolo:

- Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta o un panno umido per rimuovere eventuali succhi o residui. Assicurarsi che i cerchioni siano puliti per garantire una tenuta adeguata.

8. Sigillare i barattoli:

- Centrare i coperchi riscaldati sui barattoli e posizionare sopra gli anelli dei barattoli. Stringere gli anelli saldamente ma non eccessivamente per garantire una corretta tenuta durante il processo di inscatolamento.

9. Vasetti di lavorazione:

- Con un sollevatore per barattoli, trasferisci con attenzione i barattoli riempiti e sigillati nel contenitore dell'acqua bollente. Assicurati che l'acqua copra i barattoli di almeno 1 pollice.

10. Livello dell'acqua:

- Se necessario, aggiungete altra acqua per garantire che i vasetti siano sommersi.

11. Tempo di processo:

- Riporta l'acqua nella pentola a piena ebollizione. Coprire il contenitore e mantenere un'ebollizione costante per il tempo di lavorazione consigliato. Il tempo di elaborazione varia a seconda dell'altitudine della tua posizione. Fare riferimento alle linee guida attendibili sull'inscatolamento per i tempi di lavorazione specifici in base all'altitudine.

12. Raffreddamento e conservazione:

- Al termine del tempo di lavorazione, spegnere il fuoco e rimuovere il coperchio del barattolo. Attendi 5 minuti prima di sollevare con attenzione i barattoli dall'inscatolatore utilizzando un sollevatore per barattoli.

- Metti i vasetti su un canovaccio asciutto e coperto per farli raffreddare indisturbati.

- Lasciare raffreddare completamente i vasetti a temperatura ambiente per 12-24 ore.

13. Prova dei sigilli:

- Dopo il raffreddamento, premere il centro del coperchio di ciascun barattolo per garantire la formazione del sottovuoto. Se un coperchio si flette o si solleva quando viene premuto, non si è sigillato correttamente e il contenuto deve essere refrigerato e utilizzato immediatamente.

14. Negozio:

- I barattoli ben chiusi possono essere conservati in un luogo fresco e buio. Controllare occasionalmente i sigilli per assicurarsi che rimangano intatti.

Nota:il succo di pomodoro in scatola si conserva in genere per un anno se conservato correttamente. Seguire sempre pratiche di inscatolamento sicure per garantire la sicurezza alimentare.