Se stai conservando la gelatina e usi paraffina fusa per sigillare il liquido caldo in barattoli bolliti, perché noti una scia di bolle che esce 15 ore dopo?

La scia di bolle che hai osservato nei vasetti di gelatina sigillati è probabilmente causata dalla presenza di sacche d'aria o di aria intrappolata all'interno dei vasetti. Queste sacche d'aria possono essere introdotte durante il processo di inscatolamento, soprattutto se i barattoli non sono stati adeguatamente riempiti di gelatina, lasciando spazio in alto. Quando la gelatina si raffredda, le sacche d'aria potrebbero salire in superficie, provocando la formazione di bolle sul sigillo di paraffina.

Ecco alcuni motivi per cui possono verificarsi sacche d'aria durante il processo di inscatolamento:

1. Riempimento incompleto dei vasetti: Se i barattoli non sono riempiti di gelatina fino al bordo, lasciando una notevole quantità di spazio per la testa, è possibile che all'interno siano rimaste intrappolate delle sacche d'aria. Per evitare ciò, assicurati di riempire i barattoli il più vicino possibile al bordo, lasciando solo una piccola quantità di spazio sopra la testa (di solito 1/4 di pollice o meno).

2. Bolle nella gelatina: Se la gelatina non è stata mescolata bene prima di versarla nei vasetti, potrebbero essersi formate delle bolle all'interno della gelatina stessa. Queste bolle possono salire in superficie durante il processo di inscatolamento, creando sacche d'aria sotto il sigillo di paraffina. Per evitare ciò, assicurati di mescolare bene la gelatina prima di riempire i vasetti.

3. Sigillatura inadeguata: Il sigillo di paraffina deve essere applicato caldo e abbastanza spesso da creare una barriera ermetica. Se la paraffina non viene applicata correttamente o se è troppo liquida, l'aria potrebbe penetrare causando la formazione di bolle. Per garantire una buona chiusura, versare la paraffina calda sulla superficie della gelatina, avendo cura di ricoprire tutta la superficie ed i bordi dei vasetti. La paraffina dovrebbe avere uno spessore di almeno 1/8 di pollice.

È importante notare che la presenza di sacche d'aria nella gelatina in scatola non indica necessariamente che la gelatina non sia sicura. Tuttavia, potrebbe influire sulla qualità della gelatina, ad esempio sul colore e sulla consistenza. Per evitare la formazione di sacche d'aria e garantire una corretta sigillatura, seguire attentamente le istruzioni di inscatolamento consigliate e prestare attenzione a dettagli come il corretto riempimento, agitazione e sigillatura.