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Come si prepara il malto o la farina?
Ecco i passaggi più in dettaglio:
1. Raccolta e pulizia dei cereali: Il grano, l'avena e l'orzo vengono raccolti in autunno. I chicchi vengono quindi puliti per rimuovere sporco, pula o altri detriti.
2. Uccisione: I chicchi puliti vengono essiccati o riscaldati a temperatura controllata. Questo attiva gli enzimi nei cereali che convertiranno gli amidi in zuccheri.
3. Fresatura: I chicchi essiccati vengono macinati in farina. La farina viene poi setacciata per eliminare eventuali crusche o altre particelle grossolane.
4. Fermentazione: La farina viene impastata con acqua e lievito e fatta fermentare per diversi giorni. Questo processo di fermentazione scompone gli amidi in zuccheri, conferendo alla farina di malto il suo caratteristico sapore dolce.
5. Formazione e cottura: L'impasto fermentato viene modellato in palline e cotto. Il processo di cottura sviluppa ulteriormente il sapore e la consistenza della farina di malto.
6. Tostatura e confezionamento: I pellet cotti vengono tostati e poi confezionati per la vendita. La farina di malto viene generalmente venduta in scatole o sacchetti.
Malt-O-Meal è un cereale versatile che può essere consumato con latte, frutta o yogurt. Può anche essere utilizzato come ingrediente in altre ricette, come pancake, waffle e biscotti.
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