Fai scorrere il chiaro di luna attraverso un alambicco due volte?

Sì, il chiaro di luna viene in genere fatto passare due volte nell'alambicco. Il primo passaggio, noto anche come “vino basso”, o talvolta “vino selvatico”, contiene molti elementi e impurità indesiderabili, come teste e code. Le teste sono costituite da sottoprodotti tossici della fermentazione, tra cui metanolo, acetaldeide e formiato di etile, mentre le code sono costituite da alcoli più pesanti, come l'alcol propilico (iso-propanolo o 1-propanolo). La presenza di teste e code conferirà al chiaro di luna un sapore e un odore sgradevoli, quindi vengono generalmente rimossi distillando il liquido una seconda volta. La seconda lavorazione produce un prodotto con una gradazione alcolica più elevata e un gusto più morbido, noto come “vino alto”, o talvolta “vino puro”.