Come è stato scoperto lo champagne?

La scoperta dello champagne è spesso attribuita a un monaco benedettino di nome Dom Pierre Pérignon, che visse nel XVII secolo e prestò servizio come capo cantiniere dell'Abbazia di Hautvillers nella regione francese dello Champagne. Sebbene Dom Pérignon non abbia inventato lo champagne, ha dato un contributo significativo alla sua produzione e divulgazione.

Secondo la leggenda, Dom Pérignon stava sperimentando diverse tecniche per migliorare la qualità del vino dell'abbazia. Un giorno notò che alcune bottiglie avevano sviluppato delle bolle, cosa che inizialmente pensò fosse un difetto. Ben presto però si rese conto che le bollicine aggiungevano una piacevole effervescenza al vino e decise di abbracciare questo fenomeno.

Dom Pérignon ha apportato diverse importanti innovazioni al processo di vinificazione, incluso l'utilizzo di bottiglie più resistenti per resistere alla pressione del gas di anidride carbonica prodotto durante la fermentazione, lo sviluppo di tecniche per controllare il processo di fermentazione e l'introduzione dell'uso di tappi di sughero per sigillare le bottiglie. Ha anche sperimentato diversi vitigni e tecniche di assemblaggio per creare un vino più complesso e raffinato.

Nel corso del tempo, lo spumante prodotto nella regione dello Champagne ha guadagnato popolarità tra la nobiltà francese e infine in tutta Europa. Il termine "champagne" venne associato specificamente agli spumanti prodotti nella regione dello Champagne, e divenne noto per la sua alta qualità e la sua reputazione di lusso.

Oggi la produzione dello champagne è strettamente regolamentata dal governo francese, che ha stabilito regole e standard per garantire l'autenticità e la qualità del vino. Lo champagne è ancora prodotto principalmente nella regione francese dello Champagne e rimane uno degli spumanti più celebrati e prestigiosi al mondo.