Perché l'aceto si scioglie nell'acqua e non nell'olio da cucina?

L'aceto si dissolve in acqua perché entrambe sono molecole polari. Ciò significa che hanno estremità caricate positivamente e negativamente, che sono attratte l'una dall'altra. L'estremità positiva della molecola d'acqua è attratta dall'estremità negativa della molecola di aceto e viceversa. Questa attrazione è abbastanza forte da superare le forze che tengono insieme le molecole di aceto, permettendo loro di dissolversi in acqua.

L'olio da cucina, invece, è una molecola non polare. Ciò significa che non ha cariche positive o negative. Di conseguenza, non è attratto dalle molecole d'acqua e non può dissolversi nell'acqua.

La differenza di solubilità tra aceto e olio da cucina è dovuta alla differenza nella loro polarità. Le molecole polari si dissolvono in solventi polari, mentre le molecole non polari si dissolvono in solventi non polari.