Qual è il pH del cioccolato fondente?

Il cioccolato fondente ha generalmente un valore di pH compreso tra 5,3 e 6,8, considerato leggermente acido. Il livello di acidità del cioccolato fondente è influenzato principalmente dal contenuto di cacao e dal processo di produzione. Maggiore è il contenuto di cacao, minore è il valore del pH e quindi più acido è il cioccolato. Questa acidità contribuisce al profilo aromatico ricco e complesso del cioccolato fondente.