Puoi sostituire l'aceto bianco con il vino in salsa di rafano?

Anche se potrebbe piacerti un po' di aceto in qualsiasi salsa al rafano che prepari tu, non credo che l'aceto bianco possa funzionare altrettanto bene come sostituto del vino bianco secco o dello champagne in molte salse pronte in questa categoria (ad esempio, salse per cocktail/frutti di mare) . Il ruolo dell'aceto è quello di aggiungere sapori aspri già disponibili. Ma il vino bianco o i vini da tavola bianchi frizzanti in molte salse apportano anche componenti fruttati più complessi che si armonizzano meravigliosamente con altri ingredienti presenti nella salsa come scalogno e spezie:questi componenti mancherebbero. L'aceto bianco o di sidro aggiungerà acido come il vino, ma cambierà tutti i sapori rendendoli aceto.