Perché il sorbetto ha un sapore aspro?

Il sorbetto di solito non ha un sapore aspro. Si tratta in genere di un dolce gelato a base di succo di frutta, zucchero e talvolta latticini. Se un sorbetto ha un sapore acido, potrebbe essere perché è stato preparato con un'elevata percentuale di frutta acida, come limone o lime. In alternativa, potrebbe essere stato contaminato da batteri, che possono rendere il cibo acido.