Come si fa il whisky laotiano?

Il Lao Whisky o Lao Lao è prodotto distillando riso glutinoso fermentato con un tipo specifico di lievito. Ecco uno sguardo semplificato al processo di produzione della birra:

Ingredienti:

- Riso glutinoso (riso colloso)

- Lievito

- Acqua

Attrezzatura:

- Contenitore per la preparazione della birra (grande giara di terracotta)

- Pentola o pentola a vapore in bambù

- Apparecchi per la distillazione (alambicchi di base)

Passaggio 1:preparare il riso:

1. Pulisci e immergi il riso glutinoso in acqua durante la notte o per diverse ore.

2. Scolare l'acqua e cuocere a vapore il riso fino a quando sarà cotto ma non molliccio.

3. Distribuire il riso cotto per lasciarlo raffreddare e separare i chicchi.

Passaggio 2:fermentazione:

1. Nel contenitore della birra, mescolare il riso al vapore con una piccola quantità di lievito e acqua. Il rapporto tra riso, lievito e acqua può variare a seconda della ricetta e del contenuto alcolico desiderato.

2. Coprire il composto e lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per diversi giorni. Mescolare di tanto in tanto.

Passaggio 3:distillazione:

1. Una volta completata la fermentazione, predisporre l'apparato di distillazione. Riempire l'alambicco con la miscela di riso fermentato e acqua.

2. Riscaldare l'alambicco fino a quando la miscela bolle e i vapori iniziano a salire. Il processo dovrebbe essere lento e controllato.

3. I vapori si condensano in un liquido limpido, che è il distillato alcolico. Raccogliere il distillato in un contenitore separato.

Passaggio 4:invecchiamento:

Tradizionalmente, il Lao Lao può essere invecchiato in vasi di terracotta o altri contenitori per addolcirne il sapore e migliorarne l'aroma. Può però essere consumato anche senza invecchiare.

Passaggio 5:imbottigliamento:

Una volta raggiunto il sapore e la gradazione alcolica desiderati, il Lao Lao può essere imbottigliato e conservato. Solitamente viene conservato in barattoli di vetro o contenitori di ceramica.

Nota: I passaggi e le variazioni specifici possono differire in base alle tradizioni regionali e alle preferenze personali. Lao Lao è spesso prodotto nelle zone rurali ed è profondamente radicato nella cultura del Laos.