Come cucinano gli aborigeni australiani le larve di strega?

Larve streghe  *sono grandi larve bianche che si trovano nelle radici e nel legno marcio di diversi tipi di alberi di eucalipto, in particolare del Witchetty Bush (Acacia kempeana ) originario dell'Australia centrale.*

Prima dell'insediamento europeo, gli indigeni australiani in alcune aree consideravano queste larve prelibatezze stagionali e aspettavano con impazienza l'inizio del clima più caldo quando erano più abbondanti e il loro contenuto di grassi al massimo. 

Queste larve sono state un'importante fonte di cibo per molti aborigeni per decine di migliaia di anni. 

Modi per cucinare la larva di Witchetty:

* Arrostito sui carboni o riscaldato sui carboni ardenti all'interno della corteccia di carta 

* Cotto nella cenere calda 

* Cotto sulla brace in carboni ardenti mescolati con la cenere 

* Arrostito sulla brace nel fuoco di legna di mulga 

* Cottura su pietra piana riscaldata

Metodo:

1. Scava per le larve. Possono essere trovati in tronchi marci a circa mezzo metro di profondità.

2. Afferrare le estremità del grub ed estrarlo. Potrebbe essere necessario scavare un po' per allentarlo.

3. Cuocere le larve. Possono essere arrostiti sui carboni ardenti, cotti su una roccia calda o su un fuoco da campo. 

4.  Mangia le larve. Possono essere mangiati interi oppure si può togliere la testa e mangiare il corpo.

Suggerimenti:  

*Cuocere per 30 secondi fino a 1 minuto se si desidera l'interno cremoso.

*Cuocere più a lungo per una consistenza croccante.

* Mangiali con un po' di sale e pepe, oppure aggiungili a un'insalata o saltali in padella.