Come si chiama in francese un piatto leggero e spugnoso con albumi sbattuti?

Un piatto leggero e spugnoso con albumi sbattuti si chiama soufflé in francese. I soufflé sono generalmente realizzati con una combinazione di tuorli d'uovo, albumi e altri ingredienti come formaggio, verdure o carne. Gli albumi vengono montati a neve ben ferma e poi incorporati agli altri ingredienti. Il composto viene poi cotto in forno finché non lievita e diventa chiaro e soffice. I soufflé vengono spesso serviti come piatto principale o come dessert.