Cosa significa MAP negli alimenti?

MAP sta per Confezionamento in Atmosfera Modificata. È un metodo di confezionamento che modifica la composizione dell'atmosfera all'interno della confezione per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Questo viene fatto alterando i livelli di ossigeno, anidride carbonica e azoto nella confezione. La MAP è comunemente utilizzata per prodotti freschi, carni e altri prodotti alimentari deperibili.