Cosa sono le carni kosher?

Carni kosher si riferisce agli animali macellati e lavorati secondo le leggi alimentari ebraiche, note come kashrut. Queste leggi sono delineate nella Torah e interpretate dalle autorità religiose. Solo alcuni tipi di animali sono ammessi al consumo e devono essere macellati e preparati in modo specifico.

Animali ammessi:

Solo alcuni animali sono considerati kosher, tra cui:

- Bovini

- Pecora

- Capre

- Cervo

- Antilopi

- Stambecchi

- Gazzelle

Metodo di macellazione:

La macellazione kosher prevede una tecnica chiamata shechita, che richiede che un macellatore rituale addestrato (noto come shochet) recidi rapidamente e senza dolore la trachea e l'esofago dell'animale con un coltello affilato. Ciò garantisce che il sangue dell'animale venga drenato rapidamente e che la carne rimanga kosher.

Animali proibiti:

Gli animali che non sono kosher includono:

- Maiali

- Crostacei

- Conigli

- Orsi

- Leoni

- Insetti

- Rettili

Altri requisiti:

Oltre agli animali ammessi e al metodo di macellazione corretto, la carne kosher deve soddisfare anche altri requisiti, come:

- Assenza di sangue :Dopo la macellazione è necessario eliminare dalla carne tutto il sangue visibile. Questo può essere fatto attraverso l'ammollo, la salatura e lo scarico.

- Separare carne e latte :Le leggi Kosher vietano di mescolare carne e latticini. Ciò significa che la carne kosher non può essere cotta o servita insieme ai latticini.

- Supervisione :La carne kosher deve essere preparata e lavorata sotto la supervisione di un rabbino o di un'altra autorità ebraica qualificata per garantire il rispetto di tutte le normative kosher.

La carne kosher è una parte essenziale delle pratiche alimentari ebraiche e viene consumata anche da alcuni individui non ebrei che apprezzano la qualità e i metodi di preparazione associati al cibo kosher.