Cosa rende kosher il sale?

Il termine "sale kosher" si riferisce al sale adatto all'uso nella cucina kosher. Il sale kosher ha cristalli più grandi del normale sale da cucina e viene spesso utilizzato per condire carne e pesce prima della cottura.

Per essere considerato kosher, il sale deve essere privo di impurità, come insetti o altri corpi estranei. Il processo di produzione del sale kosher prevede il lavaggio e la filtrazione del sale per rimuovere eventuali impurità, quindi l'essiccazione e la macinazione in cristalli.

Il sale kosher viene utilizzato anche per salare l'acqua per cuocere pasta e verdure e per preparare salamoie per il decapaggio. I suoi cristalli più grandi facilitano il controllo della quantità di sale nel cibo, poiché è meno probabile che si dissolva rapidamente e sali eccessivamente il piatto.

Oltre al suo utilizzo nella cucina kosher, il sale kosher è popolare anche tra i cuochi non kosher che ne apprezzano i cristalli più grandi e il sapore distinto.