Quali cibi ricavavano le donne dai raccolti coltivati ​​a San Luis Rey?

Le tortillas erano un alimento base del popolo Luiseño e venivano preparate con mais macinato. Le donne macinavano il mais fino a ridurlo in farina con l'aiuto di metate e mano, quindi lo mescolavano con acqua e sale fino a formare un impasto. L'impasto veniva poi modellato in palline e appiattito in rondelle sottili, che venivano cotte su una piastra calda. Le tortillas possono essere consumate semplici o utilizzate come involucro per altri alimenti, come carne, pesce o verdure.

Atolé

L'atole era una bevanda densa, simile a un porridge, a base di mais macinato. Le donne mescolavano la farina di mais con l'acqua e la portavano a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si formassero grumi. L'atole poteva essere aromatizzato con miele, frutta o spezie e veniva spesso servito come colazione o spuntino.

Pinolo

Il pinole era un alimento secco e in polvere a base di mais macinato. Le donne arrostivano i chicchi di mais e poi li macinavano fino a ridurli in polvere fine. Il pinolo può essere mescolato con acqua per fare una bevanda, oppure può essere consumato secco come spuntino. Il Pinole veniva spesso trasportato dal popolo Luiseño quando viaggiava, poiché era un alimento leggero e nutriente che poteva essere facilmente conservato.

Tamale

I tamales erano un tipo di ravioli di farina di mais al vapore ripieni di carne, pesce o verdure. Le donne immergevano i chicchi di mais essiccati nell'acqua durante la notte, quindi li macinavano fino a formare un impasto di masa. La masa veniva poi mescolata con strutto, sale e lievito e spalmata su una buccia di mais. Il ripieno veniva quindi posto sulla masa e la buccia veniva piegata e legata. I tamales venivano poi cotti al vapore fino a cottura ultimata.

Pozole

Il pozole era una sostanziosa zuppa a base di hominy, ovvero chicchi di mais essiccati messi a bagno in acqua di calce. Le donne cucinavano l'omino con carne, verdure e spezie, e spesso veniva servito con tortillas o pane. Il pozole era un piatto popolare per le occasioni speciali, come matrimoni e feste.

Oltre a questi piatti principali, le donne Luiseño preparavano anche una varietà di altri cibi dai raccolti coltivati ​​a San Luis Rey, tra cui:

* Pane Piki, un tipo di pane non lievitato a base di fagioli mesquite macinati

* Budino di semi di chia, un dessert a base di semi di chia, miele e acqua

* Gelatina di frutti di cactus, una gelatina dolce ottenuta dal frutto del fico d'india

* Succo d'uva selvatica, bevanda rinfrescante a base di succo d'uva selvatica

* Ghiande, che venivano tostate e mangiate intere o ridotte a farina