Che cibo mangiavano nella Baghdad medievale?

La Baghdad medievale (762-1258 d.C.) era una metropoli vivace e un centro della civiltà islamica. La cucina della città rifletteva la sua popolazione diversificata e l'influenza di varie culture, tra cui persiana, indiana e dell'Asia centrale. Ecco alcuni degli alimenti comunemente consumati nella Baghdad medievale:

1. Pane :Il pane era un alimento base nella Baghdad medievale ed era fatto con vari cereali come grano, orzo e miglio. Veniva spesso cotto nei forni comuni e servito con salse, stufati e altri piatti.

2. Carne :Montone, agnello, manzo e pollame erano le principali fonti di carne, mentre anche la carne di selvaggina come la carne di cervo e la selvaggina veniva consumata dai ricchi. La carne veniva spesso arrostita, grigliata o in umido.

3. Pesce :Il pesce del fiume Tigri, come la carpa e la trota, era ampiamente consumato e veniva preparato in vari modi, tra cui grigliare, friggere e cuocere al forno.

4. Latticini :Yogurt, formaggio e burro venivano comunemente prodotti e utilizzati in molti piatti.

5. Frutta :Era disponibile un'ampia varietà di frutta, tra cui uva, fichi, datteri, meloni e melograni. Questi venivano consumati freschi, essiccati o conservati sciroppati.

6. Verdure :Verdure come cipolle, aglio, porri, carote, rape e melanzane erano ampiamente utilizzate in cucina.

7. Spezie :Spezie come cumino, coriandolo, cannella, zenzero e cardamomo erano parte integrante della cucina medievale di Baghdad, aggiungendo sapori e aromi ricchi ai piatti.

8. Riso :Il riso fu introdotto nella regione dall'India e divenne popolare, in particolare nei piatti pilaf e come accompagnamento a stufati di carne e verdure.

9. Dolci :I dolci erano comuni nella Baghdad medievale e includevano dolci fatti con miele, zucchero, frutta secca e noci. La baklava, un dolce con strati di pasta filo ripieni di noci e addolcita con miele o sciroppo, era una prelibatezza popolare.

10. Bevande :L'acqua era la bevanda principale ed erano popolari anche bevande aromatizzate come gli sharbat a base di frutta o fiori. Il caffè fu introdotto nella regione nel XV secolo ma non fu ampiamente consumato durante il periodo medievale.