Kodėl zefyrai yra lipnūs?
Zefyrai yra lipnūs, nes gaminami su želatina – baltymu, gaunamu iš kolageno, esančio gyvūnų odoje, kauluose ir jungiamajame audinyje. Želatina yra atsakinga už unikalią minkštą, kramtomąją zefyro tekstūrą ir gebėjimą išlaikyti formą. Kai želatina sumaišoma su vandeniu ir kaitinama, susidaro gelis, nes baltymų molekulės susijungia ir sulaiko vandens molekules savo tinkle. Ši gelio struktūra suteikia zefyrams būdingą lipnią konsistenciją ir neleidžia jiems ištirpti kambario temperatūroje.
Papildomi veiksniai, prisidedantys prie zefyrų lipnumo, yra didelis cukraus kiekis ir polinkis sugerti drėgmę iš oro. Cukrus veikia kaip drėgmę išlaikanti medžiaga, o tai reiškia, kad jis gali pritraukti ir sulaikyti vandenį, dar labiau padidindamas zefyrų lipnumą. Be to, zefyrų paviršius dažnai padengiamas plonu kukurūzų krakmolo ar kito krakmolo sluoksniu, kad jie nepriliptų prie savęs ar kitų paviršių, tačiau ši danga taip pat gali prisidėti prie jų bendro lipnumo.
Maistas ir gėrimai
- Kiek kainuoja 32 ml puodeliuose?
- Ar galima naudoti kreminį sūrį įdarytiems lukštams?
- Ar arbatos maišelių uždėjimas ant akių pašalina tamsiu
- Kokie ingredientai yra traškiame batonėlyje?
- Kaip Kuko Kinijos šparaginės pupelės (6 veiksmus)
- Kiek uncijų skardinėse išpilsto alaus?
- Kaip Steam Clams su lukštais
- Kiek skaidulų turi viena kriaušė?
Užkandžiai
- Kaip Padaryti geriausiai MeatBall Sandwich (7 Žingsniai)
- Ar kas nors patyrė alerginę reakciją į obuolių sultis?
- Kaip valgyti Rūkyta Upėtakiai
- Ką Patiekite su Traškiojo Herb Keptas vištienos
- Kaip Kuko Vištienos Tournedos
- Kiek kąsnių reikia išgerti prieš nuryjant?
- Kaip užsisakyti etikos foie gras (6 Žingsniai)
- Kaip šildyti apvirti krabų pyragai ( 4 žingsniai )
- Ar vis tiek galite atšaldyti ir naudoti margariną, jei pal
- Sunkusis užkandis idėjos