Koks yra kampilobakterijų poveikis tvarkant maistą?

Kampilobakterijos yra tam tikros rūšies bakterijos, galinčios sukelti per maistą plintančias ligas. Jis dažniausiai randamas žalioje arba nepakankamai termiškai apdorotoje paukštienoje, nepasterizuotame piene ir užterštame vandenyje. Kampilobakterijos gali sukelti tokius simptomus kaip viduriavimas, pilvo skausmas, karščiavimas ir pykinimas. Kai kuriais atvejais tai taip pat gali sukelti rimtesnių komplikacijų, tokių kaip Guillain-Barré sindromas, kuris yra retas, bet rimtas autoimuninis sutrikimas, pažeidžiantis nervus.

Tvarkant maistą svarbu imtis priemonių, kad būtų užkirstas kelias Campylobacter ir kitų per maistą plintančių patogenų plitimui. Tai galima padaryti laikantis tinkamos maisto saugos praktikos, pavyzdžiui:

- Dažnai plaukite rankas su muilu ir vandeniu, ypač po to, kai dirbate su žalia mėsa ar paukštiena

- Kruopščiai iškepkite paukštieną ir mėsą iki rekomenduojamos vidinės temperatūros

- Venkite kryžminio užteršimo gaminant ir gaminant žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes atskirai nuo kitų maisto produktų.

- Greitai gendančių maisto produktų atšaldymas iškart po pirkimo

- Nevalgykite žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų kiaušinių

- Laikykitės geros asmeninės higienos, pavyzdžiui, nelieskite veido neplautomis rankomis

Atlikdami šiuos veiksmus, maisto tvarkymo subjektai gali padėti sumažinti kampilobakterijų užkrėtimo riziką ir apsaugoti vartotojus nuo per maistą plintančių ligų.