Ar saugu valgyti saldžias pyragas, jei ant jų yra tamsūs taškai, kurie yra tos pačios spalvos, bet tamsesni?

Tamsūs taškai ant saldžiųjų pyragų greičiausiai atsiranda dėl Maillardo reakcijos – cheminės aminorūgščių ir cukrų reakcijos, kuri atsiranda kaitinant maistą. Ši reakcija yra atsakinga už daugelio maisto produktų, tokių kaip kepiniai, skrudinta kava ir kepta mėsa, rudumą.

Nors dėl Maillardo reakcijos gali susidaryti kai kurių kenksmingų junginių, tokių kaip akrilamidas, manoma, kad akrilamido kiekis saldžiuose pyraguose yra labai mažas ir nekelia didelio pavojaus sveikatai. Tiesą sakant, Maillardo reakcija taip pat gali gaminti kai kuriuos naudingus junginius, tokius kaip antioksidantai.

Todėl paprastai saugu valgyti saldžius pyragus su tamsiais taškeliais. Tačiau jei nerimaujate dėl galimo akrilamido pavojaus sveikatai, galbūt norėsite apriboti saldžiųjų pyragų ir kitų paruduotų maisto produktų vartojimą.