Jei naudojate šokoladinį pieną, ar galite pagaminti sūrį?

Galima gaminti sūrį iš šokoladinio pieno, tačiau tam reikia kelių papildomų žingsnių ir ingredientų, palyginti su sūrio gaminimu iš įprasto pieno. Čia yra bendra proceso apžvalga:

Ingredientai:

- Šokoladinis pienas

- Baltasis actas arba citrinos sultys

- Druska

- šliužo fermentas (neprivaloma)

Įranga:

- Didelis puodas

- Termometras

- Sūrio audeklas

- Kiaurasamtis

- Forma arba indas sūriui spausti

Instrukcijos:

1. Pašildykite šokoladinį pieną :Supilkite šokoladinį pieną į didelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasieks maždaug 86°F (30°C) temperatūrą.

2. Įpilkite rūgšties :Kai šokoladinis pienas pasieks norimą temperatūrą, įpilkite baltojo acto arba citrinos sulčių. Dėl rūgšties pieno baltymai krešės ir susidarys varškė. Švelniai maišykite, kol išsiskirs varškė ir išrūgos.

3. Tegul varškė ir išrūgos atsiskiria :Leiskite mišiniui stovėti keletą minučių, kol varškė visiškai atsiskirs nuo išrūgų.

4. Supjaustykite varškę :Jei norite pagaminti tvirtesnį sūrį, varškę galite supjaustyti mažais gabalėliais. Tai padės išsiskirti daugiau išrūgų, o sūris bus sausesnis.

5. Vėl kaitinkite :Švelniai pakaitinkite mišinį ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol varškė pasieks maždaug 100 °F (38 °C) temperatūrą.

6. Įberkite druskos :pagal skonį įberkite druskos.

7. Išleiskite išrūgas :Išklokite kiaurasamtį marle ir padėkite ant didelio dubens. Supilkite mišinį į kiaurasamtį, leiskite išrūgoms nutekėti.

8. Paspauskite sūrį (Pasirenkama):jei norite pagaminti tvirtesnį sūrį, galite supilti varškę į formą arba indą ir švelniai paspausti, kad išsiskirtų daugiau išrūgų.

9. Šaldytuve :Įdėkite sūrį į formą arba indą į šaldytuvą, kad jis sustingtų. Sūris turi būti paruoštas valgyti per kelias valandas arba per naktį.

Pastaba:šliužo fermento įdėjimas yra neprivalomas veiksmas, kuris gali padėti pagreitinti sūrio gaminimo procesą ir gauti tvirtesnę varškę. Jei neturite šliužo fermento, vis tiek galite gaminti sūrį atlikdami anksčiau nurodytus veiksmus.

Atminkite, kad sūrio gaminimas iš šokoladinio pieno gali būti šiek tiek sudėtingesnis nei sūrio gaminimas iš įprasto pieno, tačiau tai tikrai įmanoma. Turėdami šiek tiek kantrybės ir praktikos, galėsite mėgautis savo pagamintu šokoladiniu sūriu.