Kokia yra pelėsių auginimo ant duonos ir sūrio procedūra?

Pelėsis yra grybelio rūšis, kuri gali augti ant įvairių organinių medžiagų, įskaitant duoną ir sūrį. Pelėsių augimo procesas ant šių elementų yra panašus ir apima kelis etapus:

1. Sporų daigumas :Pelėsių sporų visada yra ore, tačiau joms sudygti ir augti reikia tam tikrų sąlygų. Kai šios sporos patenka ant tinkamo maisto šaltinio, pavyzdžiui, duonos ar sūrio, jos pradės dygti, jei bus tinkamos sąlygos (drėgmė, temperatūra ir maistinės medžiagos).

2. Micelio augimas :Kai sporos sudygsta, jose pradės augti hifai, kurie yra plonos, siūliškos struktūros. Šie hifai sudarys grybienos tinklą, kuris yra vegetatyvinė pelėsio dalis. Grybiena išplis ir augs ant duonos ar sūrio paviršiaus, pasisavindama maistines medžiagas iš maisto.

3. Nelytinis dauginimasis :Augant grybienai, ji gamins daugiau sporų nelytinio dauginimosi būdu. Tada šias sporas gali pernešti oras ir nukristi ant kitų tinkamų maisto šaltinių, pradedant ciklą iš naujo.

4. Sporų išsklaidymas :Kai pelėsis subręsta, jis gamins struktūras, vadinamas sporangijomis, kuriose yra sporų. Šios sporangijos gali sprogti arba išleisti sporas į orą, todėl pelėsiai gali plisti ir kolonizuoti naujas sritis.

5. Konidijų susidarymas :Kai kurie pelėsiai taip pat gamina konidijas, kurios yra nelytinės sporos, kurias gali platinti vėjas, vabzdžiai ar kitos priemonės.

Pelėsių augimo greitis priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant pelėsio rūšį, temperatūrą, drėgmę ir maistinių medžiagų prieinamumą. Pelėsis paprastai geriausiai auga šiltoje, drėgnoje aplinkoje su lengvai prieinamu maisto šaltiniu. Kai kurios įprastos pelėsių rūšys, kurios gali augti ant duonos ir sūrio, yra Aspergillus, Penicillium ir Rhizopus.

Svarbu pažymėti, kad supelijusio maisto vartojimas gali pakenkti sveikatai, nes pelėsis gali gaminti toksinus, kurie gali sukelti ligas. Todėl geriausia išmesti bet kokią duoną ar sūrį, kuriame matomas pelėsis.