Kokie yra sūrio apdorojimo etapai ir jų funkcijos?

- Funkcija:žalio pieno priėmimas ir paruošimas sūrio gamybai.

2. Kultivavimas ir nokinimas:

- Funkcija:bakterijų kultūrų įdėjimas į pieną fermentuoti ir skonis sukurti.

3. Krešėjimas:

- Funkcija:šliužo fermento įdėjimas pieno baltymams koaguliuoti į pusiau kietą formą.

4. Pjovimas:

- Funkcija:koaguliuoto pieno supjaustymas į mažus, vienodus gabalėlius.

5. Šildymas:

- Funkcija:švelniai kaitinkite supjaustytą varškę, kad pašalintumėte išrūgas ir skatintumėte tolesnę koaguliaciją.

6. Nusausinimas ir išrūgų atskyrimas:

- Funkcija:varškės atskyrimas nuo skystų išrūgų.

7. Sūdymas:

- Funkcija:įberkite druskos, kad pagardintumėte sūrį ir reguliuotumėte drėgmės kiekį.

8. Presavimas ir formavimas:

- Funkcija:sūdytos varškės formavimas ir spaudimas į formas.

9. Cheddaring (Cheddar sūriui):

- Funkcija:varškės blokelių pjaustymas ir krovimas, kad būtų pašalinta daugiau išrūgų ir skatinamas rūgštingumas.

10. Senėjimas ir brendimas:

- Funkcija:Sūrio laikymas kontroliuojamoje aplinkoje, kad išsiugdytų skoniai ir tekstūra.

11. Pakuotė:

- Funkcija:brandinto sūrio vyniojimas ir pakavimas saugojimui ir pardavimui.

12. Paskirstymas ir vartojimas:

- Funkcija:supakuoto sūrio paskirstymas mažmenininkams ir vartotojams.