Kodėl ožkos sūris yra gumbuotas?

Ožkos sūris iš prigimties nėra gumuliuotas. Priklausomai nuo pagaminimo būdo, jis gali turėti lygią arba trupinę tekstūrą. Šviežias ožkos sūris, taip pat žinomas kaip chevre, paprastai yra minkštas ir kreminis, o brandintas ožkos sūris gali būti pusiau minkštas arba kietas ir trapus. Ožkos sūrio tekstūrą įtakoja tokie veiksniai kaip naudojamo ožkos pieno rūšis, sūrio gamybos procesas ir brandinimo laikotarpis.