Kuo skiriasi brandintas sūris ir fermentinis sūris?

Sendintas sūris ir fermentinis sūris yra abiejų rūšių sūriai, kurie buvo apdoroti skirtingais procesais, siekiant sukurti savo skonį ir tekstūrą.

Senęs sūris

* Sendintas sūris yra sūris, kuris buvo laikomas ilgą laiką, paprastai vėsioje temperatūroje ir drėgme.

* Brandinimo proceso metu sūris patiria nemažai biocheminių pokyčių, įskaitant baltymų ir riebalų skaidymą.

* Taip gaunamas sudėtingesnio ir koncentruoto skonio sūris, taip pat kietesnė ir trapesnė tekstūra.

* Kai kurie brandintų sūrių pavyzdžiai yra čederis, parmezanas ir gouda.

Rauginis sūris

* Fermentinis sūris – tai sūris, pagamintas naudojant bakterijas ar kitus mikroorganizmus, pieną paverčiant sūriu.

* Bakterijos ar kiti mikroorganizmai skaido piene esančią laktozę ir gamina pieno rūgštį.

* Ši pieno rūgštis suteikia fermentiniam sūriui būdingą aštrų skonį, taip pat minkštą ir kreminę tekstūrą.

* Kai kurie fermentinių sūrių pavyzdžiai yra brie, camembert ir jogurtinis sūris.

Palyginimo lentelė

| Ypatybė | Sendintas sūris | Fermentinis sūris |

|---|---|---|

| Procesas | Saugomas tam tikrą laiką | Pagaminta naudojant bakterijas ar kitus mikroorganizmus |

| Skonis | Sudėtingas ir koncentruotas | Tangy |

| Tekstūra | Kietas ir trupantis | Minkštas ir kreminis |

| Pavyzdžiai | Čedaras, Parmezanas, gouda | Brie, camembert, jogurtinis sūris |