Ar provolono sūriu galima pakeisti gruyere?

Nors Provolone ir Gruyère yra sūrio rūšys, jie turi skirtingus skonius ir tekstūrą. Provolone yra pusiau kietas sūris, kurio skonis yra švelnus, šiek tiek sūrus, o Gruyère yra kietas sūris, turintis riešutų, šiek tiek saldų skonį. „Provolone“ gerai tirpsta, todėl yra geras pasirinkimas prie tokių patiekalų kaip picos ar ant grotelių kepto sūrio sumuštiniai, o „Gruyère“ geriausiai tinka patiekalams, kuriems reikia stipresnio skonio sūrio, pavyzdžiui, fondiu ar gratinui. Todėl provolonas negali būti naudojamas kaip tiesioginis Gruyère pakaitalas visuose patiekaluose.