Ką reiškia, jei sūriui suteikiamas pavadinimas origine controlee?

Pavadinimas „Appellation d'origine contrôlée“ (AOC) yra sertifikatas, naudojamas Prancūzijoje identifikuoti ūkio produktus, tokius kaip sūris, sviestas, vynas ir mėsa, kurių gamyba kontroliuojama ir reguliuojama konkrečiose geografinėse vietovėse ir gamybos metodais. Kad gaminiui būtų suteikta AOC etiketė, jis turi atitikti griežtą kriterijų rinkinį, kuris yra apibrėžtas teisiniame dokumente, vadinamame „mokesčių mokesčiais“.

Pagrindiniai taškai:

Kilmės ir kokybės kontrolė:AOC sertifikatu siekiama apsaugoti ir išsaugoti konkrečių maisto produktų autentiškumą, tradicinius metodus ir reputaciją. Ji užtikrina, kad šie produktai būtų pagaminti konkrečioje geografinėje vietovėje ir atitiktų tradicines gamybos technologijas.

Griežti reglamentai:AOC reglamentai apima įvairius gamybos aspektus, įskaitant gyvūnų veislę, jiems gaunamo pašaro tipą, pieno sudėtį, sūrio gamybos procesą, brandinimo būdus ir geografines ribas, kuriomis galima pagaminti produktą.

Ryšys su Terroir:AOC sūriai dažnai siejami su konkrečiu terroir, o tai reiškia unikalias regiono, kuriame gaminamas sūris, ypatybes. Tokie veiksniai kaip dirvožemis, klimatas ir vietos tradicijos turi įtakos galutiniam sūrio skoniui ir kokybei.

Vartotojo užtikrinimas:AOC etiketė suteikia vartotojams garantiją, kad jų perkamas produktas atitinka konkrečius standartus ir yra iš apibrėžto regiono. Taip pat prisidedama prie vietos paveldo ir tradicinių amatų išsaugojimo bei propagavimo.

AOC sūrių pavyzdžiai:

Comté:kietas, presuotas sūris iš Juros kalnų rytų Prancūzijoje.

Roquefort:mėlynasis sūris, pagamintas iš avies pieno ir brandinamas natūraliuose Roquefort-sur-Soulzon urvuose.

Brie de Meaux:minkštas, kreminis sūris iš Brie regiono į rytus nuo Paryžiaus.

Camembert de Normandie:minkštas, žydintis žievės sūris iš Normandijos regiono šiaurės vakarų Prancūzijoje.

AOC sertifikatas suteikia maisto produktams pridėtinės vertės ir pripažinimo, užtikrina jų autentiškumą ir leidžia vartotojams priimti pagrįstus sprendimus pagal specifinius skonio profilius ir gamybos standartus.