Ar fetos sūryje yra citrinos rūgšties?

Feta, sūdytas varškės baltas sūris, natūraliai neturi citrinos rūgšties. Jis tradiciškai gaminamas iš avies pieno arba iš avies ir ožkos pieno mišinio, o išskirtinis skonis ir tekstūra atsiranda dėl unikalių gamybos ir brandinimo procesų. Gamindamos fetą, pieno rūgšties bakterijos paverčia laktozę pieno rūgštimi, kuri suteikia sūriui aštrų skonį ir padeda jį išsaugoti. Tačiau į kai kuriuos komerciniu būdu gaminamus fetos sūrius gali būti pridėta citrinos rūgšties, paprastai nedideliais kiekiais, siekiant padidinti aitrumą ir pakoreguoti rūgštingumo lygį pagal skonį ir laikymosi stabilumą.