Iš kokios konkrečios molekulės pagamintas sūris?

Sūris nėra pagamintas iš vienos konkrečios molekulės. Tai sudėtingas maistas, pagamintas iš pieno, kuriame yra įvairių molekulių, įskaitant baltymus, riebalus, angliavandenius, vitaminus ir mineralus. Pagrindinis sūrio baltymas yra kazeinas. Kazeinas yra fosfoproteinas, randamas piene. Kai pienas parūgštinamas, iš kazeino susidaro varškė, kuri vėliau supjaustoma mažais gabalėliais ir pašildoma. Dėl šio proceso varškė susitraukia ir išsiskiria išrūgos. Išrūgos yra skystis, kuris lieka po varškės susidarymo. Tada varškė pasūdoma ir suspaudžiama į blokus arba ratus, kad susidarytų sūris.